פירוט המתכון

מאפה לחם פוקאצ'ה

25. 9. 2023

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 12

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטה מסוג 550 1 kg
מלח 20 g
שמרי אפייה מיובשים 16 g
מים 900 g
שמן זית 70 ml
רוזמרין 20 g
שום 20 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 299.7 kJ
פַּחמֵימָה 61 g
שמן 1.1 g
חֶלְבּוֹן 9.9 g
מים 0 g

כיוונים

בקערה גדולה מערבבים קמח ושמרים יחד ואז מוסיפים מלח ומים.
עובדים את הבצק או בעזרת הידיים או מכשיר חשמלי וצריך לקבל
תערובת מאוד רטובה. מניחים בקערה, שופכים מעט שמן זית ומכסים בניילון נצמד.
מניחים במקרר למשך הלילה. למחרת פותחים את הבצק וקורעים אותו כמה פעמים.
מעבירים אותו לתבנית אמייל משומנת ומניחים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר עד
שהוא מתפשט על פני כל התבנית. לוקח בערך שעה אולי שעתיים.
מפזרים שום קצוץ ורוזמרין ושופכים generously עם שמן זית.
בעזרת קצות האצבעות לוחצים בעדינות שום ורוזמרין פנימה ומניחים את התבנית בתנור.
אופים עד להזהבה.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל