פירוט המתכון

בשר בקר סינטה בסגנון בישול נמוך

17. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 65 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 02:00 חח:ממ
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
סטייק ריבייה 300 g

מתכון תיבול

שֵׁם ערך יחידה
שמן זית 200 ml
פלפל שחור טחון 5 g
מלח ים 3 g
עלה דפנה 2 g
טימין 3 g
שום מיובש 5 g
שאלוט מיובש 5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Fe, K, Mg
ויטמינים: A, B6, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 82 kJ
פַּחמֵימָה 1.1 g
שמן 6.1 g
חֶלְבּוֹן 5.9 g
מים 0 g

כיוונים

◇ תבלו ולחצו את הסינטה, הניחו אותה בשקית ואקום, מוסיפים שמן ותבלינים ומבצעים ואקום
◇ לפני ההכנה, יש לאחסן במקרר לפחות 3 שעות ולמארן, לא לערום וללחוץ במהלך האחסון
◇ הניחו את שקית הוואקום בטמפרטורת החדר לפני האידוי על טמפרטורה נמוכה ואז התחילו בהכנה המדויקת
◇ שיטת שופיי משלימה את הצריבה והטיגון ללא קירור לקרר, ובכך נמנע איבוד דם וחום בתוך והחוצה
◇ סופגים לחות משטחית לפני הטיגון, ככה שהמשטח יבש יותר, כך התוצאה הצבעונית טובה יותר
◇ מחממים את המחבת מראש, מטגנים את הסינטה משני הצדדים במהירות ומקנים צבע, פני השטח חתוכים יהיו ורדרדים אחידים

אביזרים מומלצים

חזון_גריל_אלכסון

חזון_גריל_אלכסון

חזון_גריל

חזון_גריל

חזון_לאפות

חזון_לאפות

vision_express_grill

vision_express_grill