פירוט המתכון

בשר חזיר שמן שומשום קלוי

17. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 85 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
צלעות חזיר 3 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 999 kJ
פַּחמֵימָה 0 g
שמן 93 g
חֶלְבּוֹן 45 g
מים 0 g

כיוונים

שלב ראשון
◇ בשר עוף מבושל בתנור, מבושל עם סוכר חום לאחר שמן סויה, שמן צ'ילי, רוטב כוסברה, מים ותבלינים נוספים
◇ הניחו בשר העוף במדחום, הוסיפו רוטב כוסברה, קפסטיק, קמח תפו"א ועוד לערבוב, ממתינים כ-12 דקות
◇ השתמשו במחבת ברזל יצוק להנחת בשר העוף, לאחר מכן קררו את בשר העוף במקרר במשך 12 דקות

שלב שני
◇ הוציאו את בשר העוף וחתכו לחתיכות קטנות, השאירו בשר העוף במים רותחים, שוב חזירו לתוך רוטב כוסברה
◇ השתמשו בתבנית שטוחה כדי לשים את בשר העוף, עליו שלא יצבור מדי אוויר, אוויר חם ישטוף קבוע
◇ טגנו טיגון 30% בשמן 180 מעלות במשך 5 דקות, זמן קצר בצבע חום קל, שב中心 רך ואפקט טוב

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות