פירוט המתכון

דג שמן סויה חמוץ

17. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 99 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 1

שֵׁם ערך יחידה
דג מוסר ים 1 יח'

שֵׁם ערך יחידה
רוטב צדפות 10 ml
רוטב סויה 15 ml
יין אורז 20 ml
שמן שומשום 5 ml
פלפל לבן גרוס 3 g
סוכר סולת 5 g
בצל 5 g
פלפל אדום 2 g
ג'ינג'ר טרי 10 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 42.7 kJ
פַּחמֵימָה 9.2 g
שמן 0.3 g
חֶלְבּוֹן 0.6 g
מים 0 g

כיוונים

* דג דניס/דג זהב (דג מפולח)
◇ יש להפחית את דג הזהב מאחר שהתהליך משפיע על טעם הדג,皮 המשטח של הדג יכיל שומן ודג הגוף יפנה אל גורמי הדם המפונים
◇ הדק של דג הוא מפולח מאחור, יש לדלל את זמן הטיגון והיטב לספוג את הנוזלים.
◇ בשר הדג שני צדדים ואת התחת, יש להסיר את טעם כאבי לאחר 15 דקות לאחר סיום הספיגה.
◇ השתמשו בחמים של דג שמן, תחתית תבנית עם דג שמן משמנת, לאחר מכן להניח דג על התבנית ולשפוך מעל את הנוזלים
◇ חום גבוה, מרכז טמפרטורה בינונית, חפש לדחוף לשורש הראש של הדג בשר חלקות המזוהות ביותר
◇ לאחר ההגשה, להניח את הדג על הרוטב הירוק והחריף האדום, עד שהשמן החם יופק

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד