פירוט המתכון

עוֹפוֹת חלקי עוף ירך

12. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: סִינִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 245 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 09:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 1

שֵׁם ערך יחידה
עוף ללא עצמות 250 g

מתכון תיבול

שֵׁם ערך יחידה
יין אורז 20 ml
מלח ים 3 g
פלפל לבן גרוס 3 g
לימון 1 יח'
שום פריך 5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 391 kJ
פַּחמֵימָה 10.3 g
שמן 23 g
חֶלְבּוֹן 33.5 g
מים 0 g

כיוונים

◆ יש להסיר את רוב שומן העור מעוף הירך, לחתוך את הבשר הצלוי לקוביות, להאריך את תהליך הבישול
◆ הבשר של עוף הירך ספג את כל הנוזלים לאחר 10 דקות של טיגון
◆ לאחר שהעוף סופג את הנוזלים, ניתן לשים אותו יחד עם תיבול של שומשום, כמון וכוסברה
◆ השתמשו במחבת ברזל יצוק שאינה נדבקת, עור העוף מבושל מעט בטמפרטורה גבוהה, וכשהוא מתבשל הופך לזהב כהה
◆ היות ועוף הירך הוא בשר עבה מאוד, יש להכין ממנו כמות גדולה תוך כדי שליטה בטמפרטורה בצורה מדויקת
◆ הבצל הלבן והעוף, עם רוטב סויה, תבשיל קל להכנה

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות