פירוט המתכון

ננקה את הקוביות, נוסיף מלח, פלפל ונפזר כמון טחון. חותכים את התפוחים לפרוסות ומניחים בתבנית עמוקה יחד עם כל התיבול, על זה מניחים את הקוביות.
בהקפדיות נש pour אותו במיץ תפוחים ומכסים במכסה או מהדקים בנייר כסף. מכניסים לתנור קונוקטור ואופים לאט במשך הלילה.

אחרי עיבוד התרמי, נש pour בעדינות את הנוזלים ונפחית אותם עם כמות קטנה של מלח מלא. יש לאפשר לקוביות להתקרר לגמרי כדי להקל על הטיפול ואחר כך נחתוך למנות.

בינתיים, נכין את ה"קרקלינג". חותכים את השומן שהוסר לרצועות דקות, מעט מלח, ומניחים על תבנית נמוכה מצופה בנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה ובתבנית נמוכה שנייה כך שהשומן יתכווץ ולא יזוז על התבנית במהלך האפייה. מכניסים לתנור קונוקטור מחומם מראש ואופים בהתאם לתוכנית שצויינה במשך כ-30 דקות. יש להקפיד שהשומן לא יישרף ולא יתכהה. הוא צריך לבעל בעיטורים וקריספיות יפות.