פירוט המתכון

עוֹפוֹת רולדת עוף עם עשבי תיבול ובייקון

26. 7. 2022

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 99 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
עוף ללא עצמות 1800 g
פטרוזיליה 7 g
טימין 6 g
שום 12 g
לימון 1 יח'
שמן זית 25 ml
בייקון אנגלי 200 g
מלח 2 g
חמאה 100 g
פלפל שחור טחון 1 g
רוזמרין 6 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 418.8 kJ
פַּחמֵימָה 4.5 g
שמן 32.6 g
חֶלְבּוֹן 25.8 g
מים 0 g

כיוונים

שוטפים את העוף ללא עצמות, מייבשים אותו ומתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
שמים בקערת ערבוב גבוהה את ענפי הפטרוזיליה, הרוזמרין המיובש, הטימין היבש, 3 כפות שמן זית, החמאה המרוככת, המיץ וגרידת הלימון. מערבבים הכל עם בלנדר מוט. התערובת המתקבלת צריכה להיות בעלת עקביות של משחה.

מניחים את עור העוף על משטח העבודה. חותכים קלות את החזה בסכין כך שנוצר עלה בודד ודופקים אותו קלות עם פטיש בשר לעובי של כ-1.5 ס"מ.
מצפים את צלחת העוף במשחת עשבי התיבול המוכנה ומניחים את פרוסות הבייקון. לאחר מכן אנו מגלגלים את הסדין לצורת גליל ועוטפים אותו בנייר כסף.

בשלב הראשון אנחנו מבשלים מראש את הרולדה ואז מסיימים את האפייה ללא נייר הכסף בשלב השני לצבע.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר