פירוט המתכון

בשר חזיר שעועית צהובה מבושלת

15. 7. 2022

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סלובקית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
צוואר חזיר 1500 g
חרדל מלא שומן 150 g
שום 50 g
מלח 18 g
בייקון מעושן 500 g
תפוחי אדמה 2000 g
נקניק 500 g
בצל 500 g
פלפלים טריים 500 g
פטריות טריות 300 g
מִשְׁחָה 230 g
אבקת צ'ילי 0 g
פלפל שחור טחון 1 g
פפריקה מעושנת טחונה 1 g
זרעי קימל 1 g
טימין 0 g
מָיוֹרָן 0 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 10
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1230.1 kJ
פַּחמֵימָה 47.9 g
שמן 87.2 g
חֶלְבּוֹן 63.3 g
מים 0.9 g

כיוונים

נתח חזיר מגלל 1.5–2 ס"מ פרוסות עבות, בייקון לפרוסות חצי ס"מ. פלפלים קלופים נחתכים לחצאים (בגודל גדול לרבעים), בצל, תפוחי אדמה ופטריות נחתכים לעיגולים גסים.

מתבלים את הבשר במלח ומפלפלים בפלפל ארבע צבעים. משמן, שום כתוש, חריף, Paprika מעושנת וחריף מערבבים אמולציה חלקה - מרינדה. מכניסים את כל הבשר לתוכה ומשאירים למרינדה ללילה.

מכינים כלי גסטרונומי מצופה אמייל ובשלב לאט מתחילים להניח שכבות של בשר, בצל, בייקון, נקניקיות, תפוחי אדמה, פטריות ופלפלים (כמו שיפוד ללא שיפוד). לאחר מכן אופים בתוכנית המצוינת למעלה.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל