פירוט המתכון

בשר חזיר צלי Živaň

15. 7. 2022

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: סלובקית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
צוואר חזיר 1500 g
חרדל מלא שומן 150 g
שום 50 g
מלח 18 g
בייקון מעושן 500 g
תפוחי אדמה 2000 g
נקניק 500 g
בצל 500 g
פלפלים טריים 500 g
פטריות טריות 300 g
מִשְׁחָה 230 g
אבקת צ'ילי 0 g
פלפל שחור טחון 1 g
פפריקה מעושנת טחונה 1 g
זרעי קימל 1 g
טימין 0 g
מָיוֹרָן 0 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 10
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1230.1 kJ
פַּחמֵימָה 47.9 g
שמן 87.2 g
חֶלְבּוֹן 63.3 g
מים 0.9 g

כיוונים

חותכים את צוואר החזיר לפרוסות ברוחב 1.5-2 ס"מ, את הבייקון המעושן לפרוסות של חצי ס"מ. חותכים את הפלפלים המנוקים לחצאים (גדולים יותר לרבעים), בצל, תפוחי אדמה ופטריות לעיגולים גסים.

ממליחים ומפלפלים את הבשר בפלפל בארבעה צבעים. מערבבים את השמן, השום הדחוס, החרדל, הפפריקה המעושנת ותבליני הצ'ילי לאמולסיה חלקה - מרינדה. מכניסים לתוכו את כל הבשר ונותנים לו להשרות למשך הלילה.

אנחנו מכינים מיכל גסטרו עם אמייל ומוסיפים לתוכו בהדרגה שכבות בודדות של בשר, בצל, בייקון, נקניק, תפוחי אדמה, פטריות ופלפלים (כמו שיפודים ללא מחט). לאחר מכן אנו אופים בתוכנית לעיל.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל