פירוט המתכון

כיוונים

*אוריד דאל (שעועית אורד קלופה וחצויה)
שטפו היטב את האורז, השעועית, החומוס וזרעי החילבה,
לאחר מכן הכניסו אותו לקערה, כסו אותו במים נקיים והניחו לו להשרות 24 שעות.
יש להשרות את האורז בנפרד משאר המרכיבים.
לאחר מכן מסננים ושוטפים ומניחים לניקוז.
לאחר מכן מוסיפים את המים (100 מ"ל) וטוחנים הכל למסה דקה.
הניחו לתערובת לעמוד ולתסוס בטמפרטורת החדר שוב למשך 24 שעות.
לבסוף מערבבים היטב את המלח.
לאחר מכן יוצקים את הבצק לצלחת חלולה מצופה (רטיגו חטיף) - כ-3 כפיות לכל שקע.
לשימוש בפלטת השוקת יש יתרון שאין צורך בשומן שחרור, אם משתמשים בתבניות אחרות לא מצופות יש להבריש אותן בשמן או לרסס אותן בשומן שחרור.
לאחר מכן יש לאדות את העוגות בסיר הקומבי שחומם מראש ל-99 מעלות צלזיוס במצב קיטור עם מהירות מאוורר של 50% למשך 15 דקות.
צ'אטני שונים אופייניים כתוספת.