פירוט המתכון

*עבור דאל (שעועית אורד קלופה, חצויה)
את האורז, את השעועית, את החומוס ואת זרעי חסה יש לשטוף היטב,
ולאחר מכן להניח בקערה, לכסות במים צלולים ולהשרות למשך 24 שעות.
יש להשרות את האורז בנפרד מהמרכיבים האחרים.
לאחר מכן, לסנן ולשטוף, ולהניח להתייבש.
אז להוסיף את המים (100 מ"ל) ולכתוש הכל לעיסה עדינה.
להניח לעיסה לעמוד בטמפרטורת החדר ולהתסיס במשך 24 שעות.
לבסוף, לערבב היטב את המלח.
למלא את הבצק בתבנית חקוקה עם ציפוי (סטפ של רטיגו) - כ-3 כפות לכל שקע.
שימוש בתבנית החקוקה מציע יתרון בכך שאין צורך בשומן מפריד; אם משתמשים בתבניות אחרות ללא ציפוי, יש למרוח אותן בשמן או לרסס בשמן מפריד.
לאחר מכן, להאדים את העוגיות במכבש הקומבינציה המיועד בחום של 99 °C במצב אידוי עם מהירות מאוורר של 50% במשך 15 דקות.
לתוספת, בדרך כלל מוגשים ממרחים שונים.