פירוט המתכון

מאפה לחם שיפון

31. 8. 2022

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 150 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
זריקה
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
קמח שיפון 250 g
קמח חיטה רגיל 200 g
חלב 3.5% 170 ml
מים 170 ml
שמרי אפייה מיובשים 7 g
מלח 3 g
זרעי כוסברה 2 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 160.8 kJ
פַּחמֵימָה 32.7 g
שמן 0.7 g
חֶלְבּוֹן 4 g
מים 0 g

כיוונים

מערבבים את שני הקמחים ויוצרים גומה באמצע.
יוצקים שמרים לבאר ומכסים בחלב פושר.
מוסיפים מלח, לא ישירות לשמרים, אלא מסביב לקמח יחד עם כל הכמון.
מערבבים תוך כדי הוספת מים בהדרגה לבצק רך חלק ואלסטי, יתכן שלא נשתמש בכל המים.
מניחים לתפיחה עד להכפלת נפחו.
ללוש שוב ולעצב צורה אליפסה או עגולה. מניחים את הכיכר על תבנית מקומחת או נייר אפייה ומתפיחים שוב עד להכפלת נפחו.
מכניסים לתנור הסעה שחומם מראש ואופים לפי התוכנית.
כאשר אתה דופק בחלק התחתון של הלחם לאחר האפייה, הוא אמור להשמיע צליל חלול.

אביזרים מומלצים

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום