פירוט המתכון

אַחֵר לחם אלטמורה

25. 2. 2022

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: אַחֵר

מִטְבָּח: הוֹדִי

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 1

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטת דורום משובח 600 g
מים 400 ml
שְׁאוֹר 120 g
מלח 15 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 2577.6 kJ
פַּחמֵימָה 500.4 g
שמן 8.2 g
חֶלְבּוֹן 85.4 g
מים 0 g

כיוונים

1. מאחדים את המחמצת עם הקמח ומניחים למנוחה של 30 דקות.
2. יוצרים גומה במרכז הבצק ומוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה.
3. מקפלים פנימה את המלח וממשיכים ללוש כ-30 דקות.
4. מניחים להתפחה של 3 שעות.
5. ללוש שוב ולתת לנוח 10 דקות.
6. מרדדים את הבצק ומרדדים בחזרה לצורת כיכר.
7. מפדרים בקמח ובעזרת סכין משרדית פורסים חתכים אלכסוניים בחלק העליון של הכיכר.
8. אבק שוב ואפשר לנוח עוד 30 דקות.
9. כוונו את התנור על קומבי (מהירות מאוורר איטית) על 220 מעלות צלזיוס.
10. אופים במשך 30 דקות.

אביזרים מומלצים

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום