פירוט המתכון

Name: סלט אוזני חזיר
Yield: 8
Cuisine: דרום מזרח אסיה
Ingredients: 1.0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4.0000 l water; 100.0000 ml white vinegar; 50.0000 g ginger; 20.0000 g sugar; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1.0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2.0000 tPcs lime juice; 15.0000 ml fish sauce; 10.0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5.0000 g sugar; 10.0000 g coriander leaves, finely chopped; 5.0000 g mint leaves, finely chopped; 2.0000 tPcs shallots, finely chopped; 400.0000 g steamed rice to serve

בשר חזיר סלט אוזני חזיר

25. 2. 2022

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: דרום מזרח אסיה

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

קוֹמבִּינַצִיָה

80 %

זְמַן

03:00 חח:ממ

90 °C

100 %

מרכיבים - מספר מנות - 8

שֵׁם	ערך	יחידה
אוזני חזיר	1	kg
מים	4	l
חומץ יין לבן	100	ml
ג'ינג'ר טרי	50	g
סוכר סולת	20	g
שיני שום	4	יח'
פלפל צ'ילי	1	יח'
מיץ ליים	2	יח'
רוטב דגים	15	ml
למון גראס	10	g
סוכר סולת	5	g
כוסברה טרייה	10	g
מנטה	5	g
בְּצַלצָל	2	יח'
אורז	400	g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת	ערך
אֵנֶרְגִיָה	484 kJ
פַּחמֵימָה	44.5 g
שמן	19 g
חֶלְבּוֹן	31.7 g
מים	0 g

כיוונים

1. לחמם את התנור על קומבי ב-90°צ.
2. בשכבת אפייה עמידה בחום, לשלב את האוזניים, מים, סויה, חומץ, ג'ינג'ר, סוכר, שום ו-chili ולאפות במשך 3 שעות.
3. לסנן את הנוזלים ולהניח לאוזניים להתקרר.
4. לסלט, להקציף את מיץ הליים יחד עם רוטב דגים, Lemon grass קצוץ ומעוך, סוכר, chili ושום עד שהסוכר יימס.
5. להוסיף את אוזני החזיר- מגולחות ודקיקות, כוסברה, עלי מנטה קצוצים דק ובצלים ירוקים.
6. להגיש עם אורז.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא