פירוט המתכון

קינוחים עוגת סלק

10. 2. 2022

מְחַבֵּר: Jan Malachovský

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:25 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 24

שֵׁם ערך יחידה
ביצי תרנגולת 6 יח'
אבקת קקאו 100 g
קמח חיטה רגיל 300 g
אבקת אפייה 4 יח'
קנה סוכר 300 g
שמן צמחי 600 ml
שורש סלק 450 g
שוקולד 35-40% 400 g
קצפת 33% 350 ml
שוקולד לבן 100 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 264.2 kJ
פַּחמֵימָה 34.8 g
שמן 8.8 g
חֶלְבּוֹן 3.6 g
מים 0 g

כיוונים

1. מחממים את הקונפקטומט ל160°C ומניחים דף אפייה בGN.
2. לתערובת מוסיפים ביצים, קקאו, קמח מעורב עם אבקת סודה לשתייה, סוכר ומעט מלח. מערבבים ומתחילים להקציף בהדרגה עם שמן. מתקבלת תערובת סמיכה. כאשר התערובת מעורבת, מוסיפים סלק גולמי מגורר.
3. יוצקים את התערובת לתבניות ואופים 30-35 דקות או עד שהתערובת תתפיח ותהיה רכה למגע. לפני הוספת הציפוי יש לקרר את העוגה.
4. הכנת הציפוי – בתערובת מעל באן מרי ממיסים שוקולד מריר עם שמנת עד שהציפוי חלק ומבריק. נותנים לו להתקרר מעט עד שהמסה מתעבה קלות. לאחר מכן מורחים את הציפוי בצורה אחידה על העוגה.
5. לקישוט ממיסים שוקולד לבן גם כן מעל באן מרי. את השוקולד המומס מכניסים לשקית קישוט ומקשטים.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל