פירוט המתכון

ירקות ציר תרמילי שקדים עם תימין לימוני ואניס כוכבי

10. 12. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: ירקות

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:45 חח:ממ
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
הצמד סוכר 3000 g
מים 100 ml
מלח ים 5 g
פלפל לבן גרוס 2 g
טימין לימון 50 g
מנטה 5 g
כוכב אניס 1 יח'
קסנטן מסטיק 12 g
מיץ ליים 5 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 367.3 kJ
פַּחמֵימָה 53.8 g
שמן 2.4 g
חֶלְבּוֹן 23.7 g
מים 0 g

אופן ההכנה

מים, פלפל, תימין לימוני, נענע ואניס כוכבי vacuum לְחַדֵשׁ ולבשל sous vide ב-85ºC במצב אדים עם מהירות מאוורר של 50%, 45 דקות, לאחר מכן להעביר דרך מסננת מאוד דקה או בד. בזמן הזה, לפלוט את אפוני הסויה ולשמור את הזרעים לעיבוד נוסף. לשטוף את התרמילים ולחתוך קצת קטן. לאחר מכן לעבור דרך הסופר לפחות פעמיים. לאסוף את המיץ היטב. לערבב את המים הארומטיים עם מיץ הלימון, מיץ האפונה והקסטן היטב ולתת לו לנפח 10 דקות. לאחר מכן, לעצב ולעשות יפה לפי דמיון אישי ולשמש.