פירוט המתכון

כיוונים

1. יוצקים קמח למעבד המזון, מוסיפים מלח וסוכר לצד אחד של הקערה. מפוררים את השמרים בצד השני של הקערה.

2. מוסיפים מים קרים, בוחרים את חיבור הוו ומערבבים את הבצק במהירות בינונית כ-10 דקות. זה צריך להיות אלסטי יפה. אם לא, מוסיפים מעט קמח.

3. עוטפים מיד את הבצק המוכן בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. לאחר שעה מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן.

4. מרדדים קוביית חמאה קרה בין שתי חתיכות נייר אפייה. לאחר מכן מניחים את זה על הבצק המרודד. קוביית החמאה צריכה להיות חצי מגודל הבצק, כדי שנוכל לכסות את החמאה המגולגלת בבצק (שאין עליה חמאה).

5. מרדדים את הבצק מספר פעמים לשילוב החמאה. אנחנו תמיד מרדדים, ואז מקפלים את הבצק ומרדדים אותו שוב. אנו חוזרים על ההליך לפחות עשר פעמים.

6. עוטפים שוב את בצק החמאה בניילון נצמד ומחזירים למקרר למנוחה של שעה.

7. מוציאים מהמקרר ומרדדים את הבצק מספר פעמים - לפחות 3 פעמים, מקפלים ומרדדים שוב. אנחנו שמים לב לרידוד זהיר, זה הכרחי כדי שהחמאה באמת תשתלב היטב בבצק. לאחר מכן עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח שעה במקרר.

8. לאחר שעה מרדדים אותו שוב באותו אופן, עוטפים בנייר כסף ועכשיו נותנים לו לנוח לילה או לפחות 8 שעות במקרר.

9. אחרי שהוא נח, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים אותם נרדד למלבנים. בסכין חותכים בהם משולשים ארוכים צרים, אותם עוטפים מהקצה הרחב ועד הקצה ומכופפים מעט את הקצוות כך שללחמניות יהיה צורת קרואסון.

10. שמים את הקרואסונים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה ונותנים להם לתפוח 1.5-2 שעות עד שהם כמעט מכפילים את נפחם. לבסוף, מברישים אותם בביצה.

11. אופים בתוכנית לעיל. כדאי לתת לקרואסונים החמים להתקרר על רשת.