פירוט המתכון

בשר חזיר מרק חזיר

20. 7. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: יַפָּנִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 95 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 80 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 8

שֵׁם ערך יחידה
צוואר חזיר 600 g
שמן צמחי 30 ml
גזר 2 יח'
בצל ירוק 2 יח'
תפוחי אדמה 400 g
דייקון 200 g
עוגת טארו, חתוכה לקוביות 100 g
ברדוק 200 g
פטריות שיטאקי 200 g
מלאי דאשי 2.5 l
משחת מיסו 50 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 307.6 kJ
פַּחמֵימָה 21.8 g
שמן 13.1 g
חֶלְבּוֹן 25.7 g
מים 0 g

כיוונים

1. מניחים את הבורדו בקדרה עם מים קרים. מבשלים במשך 5 דקות ומסננים.
2. מטגנים את החזיר בשמן במשך 4–5 דקות ומוסיפים את הגזר הקצוץ, הבצ onion, הארטישוק הירושלמי, הבורדו והפטריות. מניחים בצד ומניחים להתקרר תוך כדי שמירה על פריכות.
3. מגדירים את התנור על אידוי ב-80°C.
4. אוטמים את החזיר ואת הירקות עם עוגת הטארו ומיץ דאשי בשקיות סו וויד ומבשלים במשך 20–30 דקות.
5. מערבבים פנימה את пастת מיסו, מקשטים בצנוניות טריות ומגישים.

אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד