פירוט המתכון

בשר בקר שקדים על שמנת (אפייה איטית)

19. 7. 2021

מְחַבֵּר: Jan Malachovský

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
אחורי בקר 2 kg
בייקון מעושן 100 g
שמנת 33% 500 ml
חמאה 125 g
תבליני בר 1 יח'
לימון 2 יח'
מלח 1 g
סוכר סולת 100 g
חרדל מלא שומן 0 g
מים 2.5 l
פלפל שחור טחון 1 g
שורש סלרי 650 g
שורש פטרוזיליה 650 g
גזר 700 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 10, 7, 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 569 kJ
פַּחמֵימָה 26.2 g
שמן 36 g
חֶלְבּוֹן 34.2 g
מים 0 g

כיוונים

1. שוטפים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות של 1-1.5 ק"ג ומפזרים בייקון. מברישים בשמן, מלח ופלפל. צולים את הבשר שהוכן כך בתנור הסעה (10 דקות, 200 מעלות צלזיוס).

2. מנקים את הירקות, חותכים אותם לקוביות וצולים בתנור הסעה (10 דקות, 200 מעלות צלזיוס). מכסים הכל במים. מוסיפים שלוש כפות חרדל, מלח, פלפל, תבליני בר, סוכר. מוסיפים את הבשר ומכניסים אותו לתנור הסעה בתוכנית שהוזכרה לעיל. אם הבשר לא שקוע, מכסים אותו.

3. לאחר טיפול החום מוציאים את הבשר ומצננים אותו. מוציאים את תבליני הבר מהמרק ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. עם הכמות הנתונה של ירקות ומים, אין צורך להסמיך. מתבלים בלימון, מלח, פלפל או סוכר. מרככים עם חמאה ושמנת. מרתיחים במשך 5 דקות.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא