פירוט המתכון

בשר בקר רוטב סווידקובה בתיבול שמנת (אפייה איטית)

19. 7. 2021

מְחַבֵּר: Jan Malachovský

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
100 %
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
אחורי בקר 2 kg
בייקון מעושן 100 g
שמנת 33% 500 ml
חמאה 125 g
תבליני בר 1 יח'
לימון 2 יח'
מלח 1 g
סוכר סולת 100 g
חרדל מלא שומן 0 g
מים 2.5 l
פלפל שחור טחון 1 g
שורש סלרי 650 g
שורש פטרוזיליה 650 g
גזר 700 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 10, 7, 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 569 kJ
פַּחמֵימָה 26.2 g
שמן 36 g
חֶלְבּוֹן 34.2 g
מים 0 g

כיוונים

1. חותכים את הבשר לחתיכות של 1-1.5 ק"ג וממלאים בבייקון. מגרדים בשמן, מתבלים במלח, בפלפל. מבשלים את הבשר בקונוקטומט (10 דקות, 200° צ).

2. מקלפים את הירקות, חותכים לקוביות ומטגנים בקונוקטומט (10 דקות, 200° צ). שופכים מים על הכל. מוסיפים שלוש כפות של שום, מלח, פלפל, תבלינים, סוכר. מוסיפים את הבשר ומניחים בקונוקטומט בתוכנית שצויינה קודם. אם הבשר אינו מכוסה, מכסים.

3. לאחר הבישול, מסננים את הבשר ומקררים. שולפים את התבלינים וטחנים את הכל למרקם חלק. בכמויות הנתונות של ירקות ומים אין צורך להתגבש. מתבלים בלימון, מלח, פלפל, ואם צריך סוכר. מעשירים חמאה ושמנת. מבשלים 5 דקות.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא