פירוט המתכון

מאפה המבורגר טוב

30. 7. 2021

מְחַבֵּר: Jan Malachovský

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: אַחֵר

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 150 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
40 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
ביצי תרנגולת 300 ml
חלב 3.5% 100 ml
סוכר סולת 100 g
שמרים טריים 25 g
קמח חיטה רגיל 600 g
מלח 10 g
חמאה 125 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 232.5 kJ
פַּחמֵימָה 35.9 g
שמן 7.8 g
חֶלְבּוֹן 4.5 g
מים 0 g

אופן ההכנה

ביצים, חלב, סוכר, שמרים נשים במיקסר ומערבבות. בהדרגה מוסיפות קמח, מלח וחמאה רכה. מערבבות 25 דקות.

נותנים לבצק לנוח 2 שעות במקרר. לאחר מכן יוצרים כדורים במשקל כ-80 גרם ובעדינות מרדדים כדורים ישירות על תבנית. מברשות בשמן ומכסים בניילון נצמד. נותנים לתפוח שעה בטמפרטורת החדר.

לחמניות תפוחות מברשות בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים על תוכנית הגבוהה שנזכרה. לאחר האפייה נותנים להתקרר 10 דקות. לחמניות עדיין חמות מכסים עם תבנית או שמכניסים בשקית. ככה הכנה בריוש מחזיק 5 ימים.

אביזרים מומלצים

חטיף_חזון

חטיף_חזון