פירוט המתכון

כיוונים

המנה הקלאסית ניתנת לשינוי לפי הרצון והיא מהירה וקלה להכנה. לגרסה זו עם ירקות בגריל יש את היתרון שכל שלבי העבודה מתרחשים באותו אקלים ולכן פועלים בצורה מושלמת במצב טיימר הגלישה.

חותכים את החציל לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ, מתבלים במלח ונותנים לו להזיע, ואז מטפטפים את הנוזל. חותכים גם את הקישואים לפרוסות.
מברישים את פרוסות הירקות במעט שמן זית וצולים על צלחת גריל סגורה בסיר קומבי שחומם מראש ל-220 מעלות בסיר קומבי עם 10% לחות ו-70% מהירות מאוורר למשך 5 דקות.
לפריטטה כדאי להשתמש ב-Retigo Pan - תבניות הגשה קטנות מצופות מיציקת אלומיניום בציפוי לוטן®, בהן ניתן להכין במנות ולהגיש מיד. במחבת הגשה קטנה זו ניתן כעת לטגן בצל ושום - שניהם חתוכים לקוביות דק - עם מעט שמן זית - באותו אקלים כמו קודם במשך כ-5 דקות.
טורפים את הביצים עם התבלינים, הגבינה המגוררת והיוגורט.
מניחים את הירקות הצלויים בתבנית ההגשה, יוצקים על תערובת הביצים, מוסיפים את קוביות העגבניות הקצוצות ונותנים להן להתייצב באותו אקלים למשך 10 דקות, ואז אופים עוד 10 דקות עם דש האדים פתוח (כדי להפחית את הנוזלים עגבניות טריות), ולבסוף מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים ישירות במחבת החמה. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל ובעומק התבנית.
תוכנית שוב במבט חטוף:
220 מעלות צלזיוס אדים משולבים, 10% לחות, 70% מהירות מאוורר
גריל ירקות במשך 5 דקות //
מטגנים בצל + שום 5 דקות //
מוסיפים ירקות בגריל, תערובת ביצים, עגבניות //
מניחים להתייצב למשך 10 דקות.
פותחים את דש האדים ומבשלים עוד 10 דקות, תלוי בגודל המחבת.
טיפ: את המנה הפשוטה הזו אפשר להכין בקלות (צלול ירקות, לטגן בצל) ובמידת הצורך לסיים את הבישול תוך זמן קצר באמצעות טיימר ההחלקה.