פירוט המתכון

שטפו היטב את אורז הבסמטי והשרו אותו במים למשך שעה-שעתיים לפחות.

הניחו את האורז והמים בכלי GN עמוק ומצופה במודול האידוי בחום של 130 מעלות צלזיוס ובמהירות מאוורר של 50% למשך חצי שעה.

טחנו את הזעפרן בעלי ומכתש והמיסו אותו במעט מים חמימים.

הוסיפו את הסוכר, הזעפרן, ההל, השקדים הקצוצים, מי הוורדים והחמאה לאורז וערבבו היטב. הוסיפו עוד 200 מ"ל מים, בהתאם לסמיכות הרצויה, ואדו בחום של 99 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות נוספות עד לקבלת סמיכות דמוית פודינג.

מזגו את פודינג האורז לכוסות, הניחו לו להתקרר מעט וקשטו בשקדים, פיסטוקים וקינום.

שולח זרד פופולרי מאוד באיראן ומוגש כקינוח, במיוחד בחגים. הוא נשמר מספר ימים במקרר. כאן, זהו פינוק מושלם בחודשי החורף, בזכות התבלינים והארומות שלו.

. ... היתרון של הכנתו בסיר אידוי משולב דומה לזה של פודינג אורז ומנות דומות: ערבוב מתמיד מיותר, והשריפה בלתי אפשרית.
...