פירוט המתכון

כיוונים

1. במחבת מרככים את הבצל על אש בינונית. מוסיפים את השום ומרככים ל-30 שניות נוספות.
2. מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 20 דקות.
3. מוסיפים את הבזיליקום ומניחים בצד למנוחה.
4. לחתוך את החציל לאורכו בעזרת מנדולינה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
5. במסננת גדולה משכבים את פרוסות החציל מעל כל שכבה מפזרים מלח גס ומניחים בצד לשעה, שוטפים היטב ומייבשים את הירק.
6. כוונו את התנור לחום יבש של 220 מעלות צלזיוס באמצעות פונקציית Golden Touch והשחמו את פרוסות החציל משני הצדדים באמצעות מגש הצלייה המונע החלקה של Retigo.
7. מרחו את החלק הפנימי של מיכל ½ GN ב-evoo ושכבו את הבסיס שלו ברוטב עגבניות.
8. שכבו מעט מפרוסות החציל הצלוי על הרוטב ומכסים שוב בעוד רוטב, פרמזן ופרוסות קצ'וקבלו. חוזרים על התהליך עד שמסיימים את החומרים - ומסיימים בשכבת רוטב ופרמזן מעל החציל.
9. כוונו את התנור לחום יבש ב-180 מעלות ואופים 25 דקות באמצעות פונקציית Golden Touch.
10. מניחים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.