25. 3. 2021
מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša
חֶברָה: Retigo
כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.
אלרגנים: 1, 3, 7 מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
גוף (קוטר עוגה 24 ס"מ) ממיסים את השוקולד באמבט מים. מפרידים את החלמונים והחלבונים מהביצים. מקציפים את החלבונים בתוספת הדרגתית של סוכר מגורען עד שנוצרים פסגות נוקשות. מערבבים קמח עם אבקת אפייה. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר לקצף, ואז מוסיפים לקצף חלמונים, מלח, וניל בורבון (תרמיל וניל) ולבסוף שוקולד מומס. הקצף חייב להיות חלק, מוקצף וקרמי. מערבבים את החלבונים הטרופים והקמח המעורבבים עם אבקת אפייה לתוך קצף החלמונים-חמאה. מערבבים הכל ביסודיות אך בעדינות. יוצקים את התערובת לתוך השפה ואופים בתוכנית לעיל עם חימום מוקדם מרתיחים את המשמשים עם סוכר מעורבב עם פקטין ומצמצמים תוך כדי ערבוב מדי פעם. חותכים את העוגה לשניים ומכסים אותה בריבת משמש עדיין חמימה, שבה נשתמש לכיסוי כל העוגה. אנחנו פורסים אותו ישר על הגריל, ושופכים עליו מרמלדה חמה מבפנים ומבחוץ. מניחים לו להתייצב בקור (כדי שהזיגוג לא יימס על המרמלדה החמה) ואז יוצקים מעליו את הזיגוג. זיגוג סאכר מחממים את השמנת ל-75 מעלות - כלומר נשרפת מעט. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד שקצוץ לחתיכות קטנות. לערבב היטב - לא להכות! יוצקים את יתרת הציפוי לקונוס, איתו נכתוב כיתוב על העוגה.
מדפים_אל חלד
אנא בחר את המכשיר שאליו תעלה את המתכונים
Some text in the modal.
אתר זה משתמש בקובצי Cookie כדי לספק שירותים ולנתח את התנועה באתר. אתה מסכים לה על ידי שימוש באתר זה.