פירוט המתכון

בשר טחון עוף בשום

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר טחון

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
קוֹמבִּינַצִיָה
90 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
7 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
בשר בקר קדמי ללא עצמות 250 g
גזרי בקר 250 g
חתך חזיר 250 g
בצל 50 g
חלצי חזיר ללא עצמות 250 g
מלח 20 g
מים 150 g
גָלִיל 225 g
חלב 3.5% 90 g
ביצי תרנגולת 40 g
שום 30 g
פלפל שחור טחון 5 g
בייקון 100 g
fatback 250 g
מִשְׁחָה 100 g
מים 600 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 557.7 kJ
פַּחמֵימָה 15.8 g
שמן 44.4 g
חֶלְבּוֹן 23.5 g
מים 0 g

כיוונים

חותכים את לחמניות הפרי לקוביות קטנות, יוצקים מעליהן חלב ומשאירים ל-30 דקות להתרכך. לתערובת הבשר מוסיפים בשרים קצוצים, מוסיפים את כל שאר המרכיבים, פרט לשומן ואין לעבד יותר מדי. משפשפים שום, חותכים את הפלפלים והבייקון לקוביות קטנות.

בידיים לחות יוצרים שתי נקניקיות, את התערובת מכים מספר פעמים על משטח, כדי לדחוף החוצה את כל האוויר הנותר. פורשים את השומן על המשטח, מניחים את הנקניקייה ומגלגלים.

משמנים את התבנית בשומן, מוסיפים מעט מים ומעבירים לתנור שחומם مسبقاً. מבשלים ללא כיסוי כ-1 שעה. במהלך הבישול יוצקים את הנוזלים ומוסיפים מים לפי הצורך.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל