פירוט המתכון

מאפה Crystal bread

16. 11. 2020

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
הַפסָקָה
time icon 180 s
3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
4
הַפסָקָה
time icon 180 s
5
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
6
הַפסָקָה
time icon 180 s
7
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
8
הַפסָקָה
time icon 180 s
9
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
10
הַפסָקָה
time icon 180 s
11
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
12
הַפסָקָה
time icon 180 s
13
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
kudzu 20 g
עמילן תפוחי אדמה 20 g
מים 650 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 13.7 kJ
פַּחמֵימָה 3.3 g
שמן 0 g
חֶלְבּוֹן 0 g
מים 0 g

כיוונים

לערבב את הקמחים במים קרים היטב, ואז להביא לרתיחה ולבשל כ-3 דקות. למלא את הנוזל הרותח בתבניות סיליקון. תוכנית האפייה מתאימה לכ-30 גרם מהבצק לכל תבנית. התבניות יכולות להיות מלאות רק עד לחצי, כיוון שהנפח גדל במהלך תהליך האפייה.
לאחר האפייה ולפני ההגשה, למרוח מעט שמן ניטרלי על מנת שהמראה הקריסטלי יקבל ברק מיוחד.

הקריסטל ברד מתאים כהגשה מרשימה וניתן למלא אותו בדרכים שונות באופו של קנאפés.