פירוט המתכון

ירקות פניני עם ירקות מוחמצים ועגבניות שרי מבושלות לאט

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: ירקות

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 00:14 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the GN with pasta and place the peppers in

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the peppers and insert the rest of the vegetables

3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
פסטה פנה 1 kg
פלפל אדום 3 יח'
קישוא 1 יח'
חציל 1 יח'
בצל אדום 3 יח'
עגבניות שרי 1 kg
מלח 50 g
פלפל שחור טחון 3 g
שמן זית 150 ml
ענף פטרוזיליה 50 g
ריחן 50 g
שיני שום 2 יח'
חומץ יין לבן 30 ml
טימין 10 g
פלפלים צהובים 2 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 390.8 kJ
פַּחמֵימָה 75.1 g
שמן 2.3 g
חֶלְבּוֹן 14.5 g
מים 0 g

כיוונים

1. מכניסים מיכל GN נירוסטה בגובה 150 מ"מ מלא במים לתוך תנור קומבי, לוחצים על מצב קומבי בתנור הקומבי רטיגו על 200°C למשך כ-14 דקות.
לאחר החימום המוקדם מכניסים מלח ופסטה למים החמים. כאשר הפסטה רכה, מסננים את המים מהמיכל GN בעזרת מסננת ומשאירים להתקרר באופן טבעי.

2. מכניסים את תנור הקומבי על מצב אוויר חם 190°C למשך 20 דקות. לאחר החימום המוקדם מכניסים מיכל GN מצופה ב-20 מ"מ עם פלפלים לתנור הקומבי.
לאחר שהפלפלים קלויים (הקליפה צריכה להיות כהה מאוד, כמעט שרופה), מכסים את מיכל ה-GN עם מכסה.

3. מכניסים את תנור הקומבי על מצב אוויר חם 0% 220°C למשך 8 דקות.
חותכים קישואים וחצילים לפרוסות דקיקות בגובה 6-8 מ"מ ומניחים אותם על מיכל גריל GN של רטיגו.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא