פירוט המתכון

קינוחים פנקייק עם קומפוט אפרסק ושמנת חמוצה

18. 9. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:05 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
חלב 3.5% 375 ml
קמח חיטה רגיל 250 g
אבקת סוכר 30 g
ביצי תרנגולת 1 יח'
שמרים טריים 12 g
קליפת לימון 5 g
שמנת סמיכה 18% שומן 10 g
אפרסק טרי 3 יח'
סירופ מייפל 100 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 104.4 kJ
פַּחמֵימָה 21.5 g
שמן 0.7 g
חֶלְבּוֹן 2.8 g
מים 0 g

כיוונים

מערבבים את כל החומרים יחד ומניחים להכנה במקרר למשך הלילה.
למחרת, מוציאים מהמקרר 40 דקות לפני הטיגון.
כוונו את התנור המשולב Retigo למצב אוויר חם, 190°C, 5 דקות, מהירות מאוורר 90%.
משמנים את חטיף הרטיגו ומכניסים את תערובת הפנקייק לתבניות האישיות.
לאחר החימום מראש הכנס את מיכל ה-GN לתוך התנור. לאחר 4 דקות הופכים את הפנקייק וסוגרים את הדלת.
לקומפוט האפרסק מכינים את הקרמל מסירופ המייפל, מוסיפים את האפרסקים חתוכים לצורות הקוביות הקטנות, מוסיפים כוכב אניס ומערבבים בזהירות כמה פעמים עד שהאפרסקים משחררים את המיץ ונעשים רכים יותר.
משטחים את הפנקייק על הצלחת, שמים את הקומפוט מעל לקשט עם קונל של שמנת חמוצה וכמה טיפות של סירופ מייפל.

אביזרים מומלצים

חטיף_חזון

חטיף_חזון