פירוט המתכון

דג סלט פולפו

11. 9. 2020

מְחַבֵּר: Janine Kühn

חֶברָה: Retigo DE

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 חח:ממ
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
pulpo 1500 g
לימונים 3 יח'
עלה דפנה 1 יח'
שיני שום 4 יח'
שמן זית 150 ml
פטרוזיליה 1 יח'
מלח 8 g
פלפל שחור שלם 2 g
סוכר חום 3 g
פלפלים טריים 4 יח'
מקלות סלרי 6 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 9
מינרלים: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 127.9 kJ
פַּחמֵימָה 1.9 g
שמן 1.1 g
חֶלְבּוֹן 28.5 g
מים 0 g

כיוונים

מניחים את העיסה השלמה בשקית ואקום עם כמה פרוסות לימון, עלי דפנה, 2 שיני שום ו-50 מ"ל שמן זית ואוטמים אותו. אין להוסיף מלח, העיסה עדיין מכילה מספיק מי ים. לאחר מכן מבשלים את עיסת הסו-וויד בסיר האידוי המשולב במשך 5 שעות ב-80 מעלות צלזיוס.

חותכים את הפלפלים והסלרי לקוביות של כ-0.5 ס"מ. חותכים גם את העיסה הקרה לפרוסות של כ-0.5 ס"מ (מחושים) וכ-0.5 ס"מ לקוביות (גוף). אל תשכח להסיר קודם את המקור.
קוצצים דק את יתרת השום והפטרוזיליה. מערבבים הכל בזהירות ומוסיפים מלח, פלפל, קורט סוכר, מיץ לימון ושמן זית ומתבלים לפי הטעם.

ג'בטה טרייה משתלבת היטב.


אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד