פירוט המתכון

דג סלט פולפלו

11. 9. 2020

מְחַבֵּר: Janine Kühn

חֶברָה: Retigo DE

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 05:00 חח:ממ
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
pulpo 1500 g
לימונים 3 יח'
עלה דפנה 1 יח'
שיני שום 4 יח'
שמן זית 150 ml
פטרוזיליה 1 יח'
מלח 8 g
פלפל שחור שלם 2 g
סוכר חום 3 g
פלפלים טריים 4 יח'
מקלות סלרי 6 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 9
מינרלים: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 127.9 kJ
פַּחמֵימָה 1.9 g
שמן 1.1 g
חֶלְבּוֹן 28.5 g
מים 0 g

כיוונים

שים את הפולפו שלם עם כמה פרוסות לימון, עלי דפנה, 2 שיני שום ו-50 מ"ל שמן זית בשקית ואקום וחותם את השקית. אל תוסיף מלח, הפולפו מכיל עדיין מספיק מי ים. לאחר מכן, מבשלים את הפולפו בסו-ויד במכשיר הקומבידמפר במשך 5 שעות ב-80 מעלות צלזיוס.

חתוך את הפלפלים והסלרי לקוביות בגובה של כ-0.5 ס"מ. חתוך גם את הפולפו הקר לפרוסות בגובה של כ-0.5 ס"מ (זרועות) וקוביות בגובה של כ-0.5 ס"מ (גוף). אל תשכח להסיר קודם את המקור.
חיתוך את יתר השום והפטרוזיליה קצוצה דק. מערבבים הכל בעדינות ומתבלים במלח, בפפריקה, קמצוץ סוכר, מיץ הלימון ושמן הזית וטועמים.

מומלץ להגיש עם צ׳יאבטה טרייה.

אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד