Détail recette

Name: Rouleau de dinde au pesto farci au riz
Yield: 10
Cuisine: Italien
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Volaille Rouleau de dinde au pesto farci au riz

25. 3. 2021

Auteur: Pavel Gaubmann

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
155 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
poitrine de dinde	1500	g
pesto alla genovese	100	g
tranches de jambon de parme	150	g
riz	400	g
huile d'olive	100	ml
sel	20	g
poivre noir moulu	1	g
beurre	100	g
vin blanc sec	100	ml
parmesan	50	g
ail	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	474,6 kJ
Glucides	34,1 g
Gros	17,6 g
Protéine	45,8 g
L'eau	0 g

Adresses

Faites cuire le riz au jasmin al dente.
Garniture (mélange) - mettez le beurre dans une casserole, faites-le mousser, ajoutez l'ail finement haché, faites frire. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Enfin, mettez le riz et ajoutez le parmesan, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
Lavez la viande de dinde, séchez-la, coupez-la en tranches, tapotez-la largement, salez-la, poivrez-la, frottez-la avec le pesto alla Genovese. Remplissez les tranches dépliées avec le mélange, enveloppez et recouvrez d'une tranche de jambon de Parme. Nous le mettons dans un récipient gastro, le frottons avec de l'huile d'olive et le faisons mijoter, le cuisons.

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