Détail recette

Nous coupons l'orange lavée en tranches de 5 mm d'épaisseur, plaçons dans une petite casserole, ajoutons de l'eau, faisons bouillir pendant 2 minutes et égouttons (nous enlevons l'amertume de l'orange). Dans une casserole propre, nous versons de l'eau, ajoutons du sucre, portons à ébullition, ajoutons les oranges blanchies et faisons cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir, ajoutez la coriandre hachée et la menthe.

Nous lavons la volaille, séchons et commençons à détacher la peau du cou de la chair, puis nous farcissons les oranges avec les herbes.

Dans un bol, nous mélangeons l'huile d'olive avec le mélange d'épices chinois (ail, gingembre, cannelle, clou de girofle, coriandre), ajoutons du paprika, des graines de fenouil et frottons la volaille avec ce mélange. Enfin, nous salons, poivrons. Nous ajoutons un peu d'eau à la volaille, pendant la cuisson, nous arrosons avec le jus de cuisson. Nous cuisons jusqu'à ce que cela soit bien doré.

Nous servons avec des légumes épicés.