Détail recette

Porc Épaule de porc rôtie à l'ail

25. 8. 2020

Auteur: Pavel Gaubmann

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

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1
Mixte
75 %
time icon Cuisson par durée
time icon 01:25 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
AirPulsé
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
épaule de porc désossée 1500 g
ail 50 g
sel 35 g
eau 700 ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 207,5 kJ
Glucides 2,8 g
Gros 7,5 g
Protéine 31,8 g
L'eau 0 g

Adresses

Frotter l'épaule avec l'ail écrasé, saler et placer dans un récipient gastro, couvrir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, verser de temps en temps sur le jus, ne pas couvrir la viande.
Enfin, nous faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec le deuxième programme.

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Récipients GN émaillé

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