Détail recette

Name: Épaule de porc rôtie à l'ail
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1500,0000 g Veřová plec; 50,0000 g Česnek; 35,0000 g Sůl; 700,0000 ml Voda

Porc Épaule de porc rôtie à l'ail

25. 8. 2020

Auteur: Pavel Gaubmann

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Mixte

75 %

Cuisson par durée

01:25 hh:mm

140 °C

80 %

AirPulsé

50 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

190 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
épaule de porc désossée	1500	g
ail	50	g
sel	35	g
eau	700	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	207,5 kJ
Glucides	2,8 g
Gros	7,5 g
Protéine	31,8 g
L'eau	0 g

Adresses

Frotter l'épaule avec l'ail écrasé, saler et placer dans un récipient gastro, couvrir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, verser de temps en temps sur le jus, ne pas couvrir la viande.
Enfin, nous faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec le deuxième programme.

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Récipients GN émaillé