Détail recette

Légumes Châtaigne sous-vide

11. 6. 2020

Auteur: Jan Malachovský

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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1
Mixte
50 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
asperges vertes 2 kg
beurre 0,2 kg
safran, cicatrice 10 pièces
miel 50 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 222,3 kJ
Glucides 8,2 g
Gros 17,8 g
Protéine 6,2 g
L'eau 0 g

Préparation

Châtaigne verte, nous la nettoyons et la mettons dans un sachet sous vide avec de la viande et du safran. Ajoutons du sel, du poivre et du miel. Ensemble, nous faisons le vide et mettons dans le convecteur.

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Récipient GN acier inoxydable perforé

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