Détail recette

Desserts Dumplings aux myrtilles et au fromage cottage

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

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1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
beurre 0,1 kg
oeufs de poule 0,12 kg
sel 0,02 kg
fromage cottage à pâte molle 0,3 kg
lait 3,5% 0,3 l
farine de blé grossier 0,9 kg
bleuets frais 1,2 kg
fromage cottage entier 0,3 kg
sucre en poudre 0,3 kg
beurre 0,3 kg
hein 0,3 kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 863,3 kJ
Glucides 108,9 g
Gros 39,3 g
Protéine 16,7 g
L'eau 0 g

Adresses

On réalise rapidement une belle pâte à partir de farine, de fromage blanc, de beurre, d'œuf et de sel.
Sur un rouleau à pâtisserie fariné, étalez-le sur une épaisseur d'environ 3 mm et divisez-le en morceaux de tailles similaires, environ 6 x 6 cm, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mettez un morceau de pâte dans le creux de votre main et remplissez-le d'une cuillerée de myrtilles. Enveloppez soigneusement et formez une boulette ronde.
Les boulettes de myrtilles ainsi préparées sont empilées côte à côte avec un écart de 3 cm sur une plaque GN inox perforée graissée de 40 mm de hauteur.

Après avoir préchauffé le four à convection, placez-le dans la chambre de cuisson.

Après la cuisson, badigeonner de beurre tiède et servir immédiatement de préférence. Saupoudrez d'abord de sucre au goût, puis versez sur le beurre fondu et enfin décorez de fromage cottage et de myrtilles.

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Récipient GN acier inoxydable perforé

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