Détail recette

Name: Dumplings aux myrtilles et au fromage cottage
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 0,1000 kg máslo do těsta; 0,1200 kg vejce; 0,0200 kg sůl; 0,3000 kg tvaroh měkký; 0,3000 l mléko; 0,9000 kg mouka hrubá; 1,2000 kg Borůvky čerstvé; 0,3000 kg tvaroh; 0,3000 kg cukr moučka; 0,3000 kg máslo; 0,3000 kg

Desserts Dumplings aux myrtilles et au fromage cottage

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Vapeur

Cuisson par durée

00:12 hh:mm

97 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
beurre	0,1	kg
oeufs de poule	0,12	kg
sel	0,02	kg
fromage cottage à pâte molle	0,3	kg
lait 3,5%	0,3	l
farine de blé grossier	0,9	kg
bleuets frais	1,2	kg
fromage cottage entier	0,3	kg
sucre en poudre	0,3	kg
beurre	0,3	kg
hein	0,3	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	863,3 kJ
Glucides	108,9 g
Gros	39,3 g
Protéine	16,7 g
L'eau	0 g

Adresses

On réalise rapidement une belle pâte à partir de farine, de fromage blanc, de beurre, d'œuf et de sel.
Sur un rouleau à pâtisserie fariné, étalez-le sur une épaisseur d'environ 3 mm et divisez-le en morceaux de tailles similaires, environ 6 x 6 cm, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mettez un morceau de pâte dans le creux de votre main et remplissez-le d'une cuillerée de myrtilles. Enveloppez soigneusement et formez une boulette ronde.
Les boulettes de myrtilles ainsi préparées sont empilées côte à côte avec un écart de 3 cm sur une plaque GN inox perforée graissée de 40 mm de hauteur.

Après avoir préchauffé le four à convection, placez-le dans la chambre de cuisson.

Après la cuisson, badigeonner de beurre tiède et servir immédiatement de préférence. Saupoudrez d'abord de sucre au goût, puis versez sur le beurre fondu et enfin décorez de fromage cottage et de myrtilles.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé