Détail recette

Des filets de morue sombres hachés finement avec des oignons, de l'ail et des herbes. On met dans la viande, on ajoute un œuf, de l'ail et des herbes fraîches hachées. On assaisonne avec du poivre, du sel, du jus de citron et de la crème aigre, puis on mélange bien. Ensuite, on ajoute de la farine et de la chapelure, en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que les morceaux commencent à se coller les uns aux autres. La préparation doit avoir la consistance d'une farce classique.

On forme des galettes à la main avec le mélange, que l'on pane dans la chapelure et que l'on dispose sur une plaque beurrée Retigo Bake.

Pour la friture dans le four à convection, il est essentiel d'appliquer une couche d'huile et de Ramy Combi Profi mélangé dans un rapport de 1:1 sur la surface des galettes de poisson.

On les met dans le four à convection et on les fait frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.