Détail recette

Name: Boulettes de poisson
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Poisson Boulettes de poisson

15. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Cuisson par durée

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
filet de morue brune	1,2	kg
oignon	0,15	kg
ail	0,05	kg
herbes	0	kg
oeufs de poule	2	pièces
sel	0,03	kg
poivre coloré	0	kg
Citrons	0,1	kg
crème épaisse 18% MG	0,1	kg
farine de sarrasin nature	0,08	kg
chapelure	0,15	kg
huile végétale	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 4, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	221,1 kJ
Glucides	20,6 g
Gros	3,4 g
Protéine	23,5 g
L'eau	9,5 g

Adresses

Hachez finement le filet de cabillaud avec l'oignon, l'ail et les herbes. Mettez dans un bol, ajoutez les œufs, l'ail et les herbes fraîchement hachées. Assaisonner avec du poivre, du sel, du zeste et du jus de citron, de la crème sure et bien mélanger. Saupoudrez ensuite de farine et de chapelure, mélangez bien pour que les morceaux individuels commencent à coller ensemble.
Le mélange doit avoir la consistance des boulettes de viande classiques.

Nous préparons à la main des boulettes de viande à partir du mélange. que nous enveloppons dans de la chapelure et que nous déposons sur une plaque Retigo Bake graissée.

Pour la friture au four à convection, il est nécessaire d'appliquer une couche d'huile et de Ramy Combi Profi dilués à 1:1 sur la surface des boulettes de poisson.

Placer dans un four à convection et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Accessoires recommandés

Pistolet pulvérisateur d'huile Vision

Vision Bake