Détail recette

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Desserts Bublanina

14. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 15

Nom	Valeur	Unité
beurre	0,1	kg
sucre en poudre	0,05	kg
oeufs de poule	0,08	kg
écorces de citron	0,01	kg
lait 3,5%	0,12	l
farine de blé grossier	0,18	kg
levure chimique	0,01	kg
crème en poudre	0,01	kg
sucre semoule	0,05	kg
farine de blé nature	0,03	kg
cerises fraîches	0,3	kg
sirop de fruits	0,1	kg
eau	0,1	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	173,3 kJ
Glucides	26,4 g
Gros	6,3 g
Protéine	2,4 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous fouettons trois quarts de beurre ramolli avec du sucre en poudre en ajoutant progressivement les jaunes d'œufs.
Nous ajoutons ensuite du zeste de citron et, en ajoutant du lait, nous mélangeons. Ensuite, nous incorporons progressivement la farine tamisée avec de la poudre à lever.
En ajoutant progressivement du sucre semoule, nous montons les blancs en neige ferme et les incorporons délicatement dans le mélange de beurre préparé avec les autres ingrédients.
Nous étalons la pâte dans un plat en émaillé beurré et fariné (hauteur max. 60 mm).
Nous saupoudrons de fruits frais et faisons cuire jusqu'à ce que ce soit doré.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé