Détail recette

Volaille Cuisses de canard rôties lentement au saindoux

14. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

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1
Mixte
90 %
time icon Cuisson par durée
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
cuisse de canard 2,5 kg
sel 0,03 kg
graines de carvi 0,02 kg
pommes 0,25 kg
oignon 0,25 kg
vin rouge sec 0,15 l
ail 100 g
pommade 1200 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 1983,8 kJ
Glucides 8,7 g
Gros 199,3 g
Protéine 36,5 g
L'eau 0 g

Adresses

Salez et poivrez les cuisses (ou quartiers) de canard nettoyées, placez-les dans un GN de 100 mm de hauteur. Selon le goût, on peut également ajouter des pommes, des oignons, de l'ail, couvrir d'eau et de vin rouge
et cuire lentement dans un four à convection.

Versez ensuite le saindoux et la pâte et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec une croûte.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipient GN acier inoxydable plein