Détail recette

Name: Porc de porc rôti
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Porc Porc de porc rôti

7. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Mixte

90 %

Fin par température de sonde à cœur

89 °C

140 °C

80 %

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
poitrine de porc charnue avec os	2	kg
sel	0,05	kg
poivre coloré	0	kg
graines de carvi	0	kg
ail	0,05	kg
herbes	0	kg
oignon	0,25	kg
bière brune 11%	0,5	l

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	717,3 kJ
Glucides	3,7 g
Gros	66,1 g
Protéine	26,6 g
L'eau	0 g

Adresses

Le porc est soigneusement lavé, désossé et coupé en dés. Dans la viande, nous insérons de l'ail avec du sel, du cumin et du poivre concassé, selon le goût on peut ajouter des herbes.
Nous roulons le porc en un rôti et l'enroulons avec de la ficelle.

Dans un GN émaillé haut de 40 mm, nous plaçons des os et des oignons hachés grossièrement, sur lesquels nous ajoutons le rôti de porc, nous mouillons d'eau et de bière.

Nous plaçons la préparation ainsi faite dans le four à convection. Pendant la cuisson, nous arrosons d'eau et nous badigeonnons avec le jus de cuisson.

Ensuite, du jus de cuisson, nous pouvons préparer une sauce selon notre goût.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé