Détail recette

Name: Poitrine de porc rôtie
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Porc Poitrine de porc rôtie

7. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Mixte

90 %

Fin par température de sonde à cœur

89 °C

140 °C

80 %

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
poitrine de porc charnue avec os	2	kg
sel	0,05	kg
poivre coloré	0	kg
graines de carvi	0	kg
ail	0,05	kg
herbes	0	kg
oignon	0,25	kg
bière brune 11%	0,5	l

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	717,3 kJ
Glucides	3,7 g
Gros	66,1 g
Protéine	26,6 g
L'eau	0 g

Adresses

Lavez correctement la poitrine de porc, désossez-la et coupez la peau en cubes. Nous frottons l'ail avec du sel, du cumin et du poivre concassé dans la viande, nous pouvons ajouter des herbes au goût.
Roulez le ventre en rouleau et enroulez-le avec de la ficelle.

Dans un GN émaillé de 40 mm de haut, déposer dessus les os et l'oignon grossièrement haché.
ajouter le roulé de ventre, couvrir d'eau et de bière.

Mettez le rôti ainsi préparé dans le four à convection. Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau et versez sur la pâte.

Après cela, on peut préparer un jus de pâtisserie selon ses envies.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé