Détail recette

Name: Pommes de terre françaises
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 2,2000 kg brambory vařené ve slupce; 5,0000 tPcs Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání; 0,5500 l Mléko; 0,4000 l Smetana; 0,4000 kg Cibule; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,1000 kg strouhanka na vysypání pekáčku; 0,0500 kg Sádlo; 0,6500 kg Uzené maso(Plec ,Krkovička); 4,0000 tPcs

Viande Hachée Pommes de terre françaises

19. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Mixte

65 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

160 °C

100 %

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

165 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Pommes de terre	2,2	kg
oeufs de poule	5	pièces
lait 3,5%	0,55	l
crème fouettée 33%	0,4	l
oignon	0,4	kg
sel	0,03	kg
poivre noir moulu	0	kg
chapelure	0,1	kg
pommade	0,05	kg
porc fumé	0,65	kg
oeufs de poule	4	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	407,3 kJ
Glucides	53,8 g
Gros	14 g
Protéine	15,6 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Graisser un GN émaillé de 60 mm de hauteur avec du saindoux et saupoudrer de chapelure.
2. Épluchez les pommes de terre bouillies dans leur peau et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez-le vitrifier sur une cuillerée de saindoux (vous pouvez aussi le laisser caraméliser légèrement).
3. Disposez alternativement les pommes de terre dans le GN – sel et poivre – viande, œufs durs (4 pcs) et oignons. La dernière couche est constituée de pommes de terre.
4. Cuire au four à convection selon le programme ci-dessus avec préchauffage.
5. Dans un deuxième temps, après le signal sonore et l'inscription sur l'écran, recouvrez les pommes de terre d'œufs battus et de crème (sel et poivre). Une fois le programme terminé, nous avons terminé.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé