Détail recette

Viande Hachée Pommes de terre françaises

19. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Tchèque

Étapes du programme

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Mixte
65 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
Pommes de terre 2,2 kg
oeufs de poule 5 pièces
lait 3,5% 0,55 l
crème fouettée 33% 0,4 l
oignon 0,4 kg
sel 0,03 kg
poivre noir moulu 0 kg
chapelure 0,1 kg
pommade 0,05 kg
porc fumé 0,65 kg
oeufs de poule 4 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 407,3 kJ
Glucides 53,8 g
Gros 14 g
Protéine 15,6 g
L'eau 0 g

Adresses

1. Graisser un GN émaillé de 60 mm de hauteur avec du saindoux et saupoudrer de chapelure.
2. Épluchez les pommes de terre bouillies dans leur peau et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez-le vitrifier sur une cuillerée de saindoux (vous pouvez aussi le laisser caraméliser légèrement).
3. Disposez alternativement les pommes de terre dans le GN – sel et poivre – viande, œufs durs (4 pcs) et oignons. La dernière couche est constituée de pommes de terre.
4. Cuire au four à convection selon le programme ci-dessus avec préchauffage.
5. Dans un deuxième temps, après le signal sonore et l'inscription sur l'écran, recouvrez les pommes de terre d'œufs battus et de crème (sel et poivre). Une fois le programme terminé, nous avons terminé.

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