Détail recette

Viande Hachée Pommes de terre à la française

19. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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1
Mixte
65 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
Pommes de terre 2,2 kg
oeufs de poule 5 pièces
lait 3,5% 0,55 l
crème fouettée 33% 0,4 l
oignon 0,4 kg
sel 0,03 kg
poivre noir moulu 0 kg
chapelure 0,1 kg
pommade 0,05 kg
porc fumé 0,65 kg
oeufs de poule 4 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 407,3 kJ
Glucides 53,8 g
Gros 14 g
Protéine 15,6 g
L'eau 0 g

Préparation

1. Nous beurrons un GN émaillé de 60 mm de haut et le saupoudrons de chapelure.
2. Nous pelons les pommes de terre cuites dans leur peau et les tranchons. Nous éminçons l'oignon en demi-rondelles et le faisons suer dans une cuillère de saindoux (nous pouvons également le caraméliser légèrement).
3. Dans le GN, nous alternons les couches de pommes de terre – nous salons, poivrons – viande, œufs durs (4 pcs) et oignon. La dernière couche est composée de pommes de terre.
4. Nous mettons à cuire dans le four à convection avec le programme indiqué, préchauffé.
5. Lors du deuxième pas, après le signal sonore et l’affichage sur l’écran, nous versons les pommes de terre avec les œufs battus et la crème (nous salons et poivrons). Après la fin du programme, c'est prêt.

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Récipients GN émaillé

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