Détail recette

Name: Ailes et pilons de poulet barbecue collants
Yield: 6
Cuisine: Chinois
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken drumstick; 6,0000 tPcs chicken wings; 30,0000 g clear honey; 1,0000 tPcs 3cm piece fresh root ginger, peeled and grated; 1,0000 tPcs garlic clove, crushed; 3,0000 g Chinese five spice; 15,0000 ml soy sauce; 10,0000 g orange marmelade; 1,0000 g grated orange zest; 15,0000 ml sesame oil

Volaille Ailes et pilons de poulet barbecue collants

6. 4. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
250 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

150 °C

100 %

brush with rest of the marinade

AirPulsé

30 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 6

Nom	Valeur	Unité
cuisses de poulet	6	pièces
ailes de poulet	6	pièces
miel	30	g
gingembre frais	1	pièces
gousses d'ail	1	pièces
cinq épices	3	g
sauce soja	15	ml
confiture d'oranges	10	g
épluchure d'orange	1	g
huile de sésame	15	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	23,3 kJ
Glucides	5,5 g
Gros	0 g
Protéine	0,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Coupez les pilons de poulet trois à quatre fois chacun avec un couteau bien aiguisé et placez-les dans un bol avec les ailes de poulet. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez sur le poulet. Laisser mariner au moins 2 heures, voire toute la nuit si vous le pouvez, en retournant de temps en temps.
Une fois mariné, préchauffez le four mixte Retigo en mode mixte 50%, 250°C avec le grill Retigo Vision, après préchauffage, réduisez la température à 150°C et laissez cuire environ 15 minutes. Ouvrez la porte, badigeonnez de marinade, retournez et fermez la porte. La deuxième étape sera en mode air chaud 30%, 200°C pendant encore 15 minutes.
Pour vérifier la cuisson, percez un pilon avec une pique à brochette : si les jus sont encore roses, poursuivez la cuisson.

Accessoires recommandés

Vision Grill