Détail recette

Adresses

On mélange la levure avec un peu de sucre, on la dilue avec du lait tiède et on ajoute un peu de farine tamisée pour former une fine pâte-levure que l'on laisse lever.

Ajouter les œufs, le sucre restant, la croûte finement râpée, le sel, le beurre fondu, environ 200 g pour 10 portions, au reste de farine tamisée (en réserver un peu pour rouler). Mélangez délicatement le reste du lait tiède et la levure levée ainsi que le mélange.

Laissez lever la pâte finie.
De manière classique, on prépare des petits pains que l'on graisse sur une plaque à pâtisserie et que l'on empile les uns à côté des autres. On le laisse lever à nouveau, maintenant dans un GN émaillé de 40 mm de haut et on enfourne selon le programme mentionné ci-dessus.