Détail recette

Nous mélangeons la levure avec un peu de sucre, nous diluons avec du lait tiède et ajoutons un peu de farine tamisée, cela forme une pâte liquide-levain, que nous laissons lever.

Dans le reste de la farine tamisée (nous en mettons un peu de côté pour le roulement), nous ajoutons des œufs, le reste du sucre, du fruit finement râpé, du sel, environ 200g de beurre fondu pour 10 portions. Le reste du lait tiède et le levain levé et nous mélangeons soigneusement.
Nous laissons lever la pâte prête.

Nous préparons traditionnellement des boules que nous badigeonnons sur la plaque et disposons les unes à côté des autres. Nous laissons à nouveau lever, maintenant dans un GN émaillé de 40 mm de haut et nous cuisons selon le programme indiqué ci-dessus.