Détail recette

Name: Gâteaux de poisson thaïlandais
Yield: 4
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 600,0000 g salmon; 1,0000 tPcs egg; 2,0000 g lemongrass paste; 3,0000 g lemongrass paste; 5,0000 ml fish sauce; 4,0000 tPcs kaffir lime leaves, finely shredded; 100,0000 g green beans, finely sliced; 50,0000 ml sunflower oil; 2,0000 g sea salt; 1,0000 g ground black pepper; 2,0000 tPcs limes to serve

Poisson Gâteaux de poisson thaïlandais

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Moyen-Orient

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Étapes du programme

Préchauffage:
230 °C

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AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
saumon	600	g
oeufs de poule	1	pièces
pâte de citronnelle	2	g
pâte de citronnelle	3	g
sauce poisson	5	ml
feuilles de cafre	4	pièces
haricots verts	100	g
huile végétale	50	ml
sel de mer	2	g
poivre noir moulu	1	g
Citrons	2	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 4
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	303,1 kJ
Glucides	0,9 g
Gros	18,2 g
Protéine	33,5 g
L'eau	0 g

Adresses

Mettre le saumon dans un robot culinaire avec l'œuf, la pâte de citronnelle, la pâte de curry, la sauce de poisson et les feuilles de lime. Assaisonner avec du sel et du poivre et mixer jusqu'à ce que le mélange se forme mais conserve encore une certaine texture. Transférer dans un bol et incorporer les haricots coupés. Couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Diviser le mélange de gâteaux de poisson en huit morceaux de taille égale et former des galettes. Vaporiser un peu d'huile dans le conteneur GN Retigo et ajouter quatre des gâteaux de poisson, en les espaçant et en aplatissant légèrement chacun d'eux. Vaporiser les gâteaux de poisson sur le dessus. Cuire pendant 6 minutes de chaque côté en mode air chaud 0%, 220°C.

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