Détail recette

Name: croquettes de poisson thaï
Yield: 4
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 600,0000 g salmon; 1,0000 tPcs egg; 2,0000 g lemongrass paste; 3,0000 g lemongrass paste; 5,0000 ml fish sauce; 4,0000 tPcs kaffir lime leaves, finely shredded; 100,0000 g green beans, finely sliced; 50,0000 ml sunflower oil; 2,0000 g sea salt; 1,0000 g ground black pepper; 2,0000 tPcs limes to serve

Poisson croquettes de poisson thaï

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Moyen-Orient

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Étapes du programme

Préchauffage:
230 °C

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AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
saumon	600	g
oeufs de poule	1	pièces
pâte de citronnelle	2	g
pâte de citronnelle	3	g
sauce poisson	5	ml
feuilles de cafre	4	pièces
haricots verts	100	g
huile végétale	50	ml
sel de mer	2	g
poivre noir moulu	1	g
Citrons	2	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 4
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	303,1 kJ
Glucides	0,9 g
Gros	18,2 g
Protéine	33,5 g
L'eau	0 g

Adresses

Mettez le saumon dans un robot culinaire avec l'œuf, la pâte de citronnelle, la pâte de curry, la sauce de poisson et les feuilles de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais ait encore une certaine texture. Transférer dans un bol et incorporer les haricots tranchés. Couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Divisez le mélange de galettes de poisson en huit morceaux de taille égale et façonnez des galettes. Vaporisez un peu d'huile dans le récipient GN de cuisson Retigo et ajoutez quatre galettes de poisson en les espaçant et en les aplatissant légèrement. Vaporisez les croquettes de poisson sur le dessus. Cuire 6 minutes de chaque côté en mode air chaud 0%, 220C.

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