Détail recette

Name: Ragoût de veau à la crème
Yield: 4
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1,0000 tPcs Králík; 250,0000 ml Smetana 30%; 200,0000 g Špek; 1,0000 g Sůl, pepř; 0,5000 l Víno bílé; 100,0000 g Máslo; 1,0000 g; 600,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g

Volaille Ragoût de veau à la crème

11. 10. 2020

Auteur: Jan Malachovský

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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Mixte

70 %

Cuisson par durée

01:40 hh:mm

135 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
lapin	1	pièces
crème fouettée 33%	250	ml
lard	200	g
sel	1	g
vin blanc sec	0,5	l
beurre	100	g
poivre noir moulu	1	g
carotte	600	g
racine de persil	200	g
céleri-rave	200	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7, 9
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	697,8 kJ
Glucides	19,2 g
Gros	66 g
Protéine	4,7 g
L'eau	0 g

Adresses

Nous épluchons les légumes racines, les coupons en dés et les faisons revenir à la poêle avec le lard. Nous épluchons le ragoût, le découpons et le plaçons sur les légumes racines dorés. Nous ajoutons du vin et le laissons cuire. Nous sortons la viande et mixons la base en l'adoucissant avec de la crème et du beurre.