Détail recette

Name: Rouget poêlé aux oranges et câpres
Yield: 4
Cuisine: Autre
Ingredients: 4,0000 tPcs medium red mullet, scaled and gutted; 3,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 1,0000 g semolina, for dusting; 50,0000 ml olive oil; 15,0000 g capers; 5,0000 g pine nuts, toasted; 1,0000 g chilli flakes; 1,0000 g small handful flatleaf parsley, roughly chopped

Poisson Rouget poêlé aux oranges et câpres

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

Préchauffage:
230 °C

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Mixte

20 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
rouget écaillé et éviscéré	4	pièces
sel	3	g
poivre noir moulu	1	g
la semoule	1	g
huile d'olive	50	ml
câpres	15	g
pignons de pin	5	g
poudre de chili	1	g
persil	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux: Ca, CA, Fe, K, Mg
Vitamines: A, B6, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	11,1 kJ
Glucides	0,5 g
Gros	0,7 g
Protéine	0,5 g
L'eau	0 g

Adresses

Assaisonner le rouget moyen avec du sel et un peu de poivre et saupoudrer de semoule.
Utilisez le récipient GN de cuisson Retigo, réglez le four mixte Retigo en mode combiné 20 %, 220 °C pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.
Déglacez la poêle avec le zeste et le jus d'orange, puis ajoutez les tranches d'orange, les câpres, les pignons de pin grillés, les flocons de piment et le persil dans la poêle et faites chauffer. Versez sur le poisson et servez aussitôt.

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