Détail recette

Dans du lait tiède, nous mélangeons la levure avec du sucre et de la mie de pain émiettée, puis nous chauffons et laissons lever la levure. Nous mélangeons la levure levée avec de la farine tamisée, du sucre, ajoutons un œuf entier et un jaune d'œuf.

Nous ajoutons du lait tiède, de la matière grasse ramollie, mélangeons et pétrissons pour obtenir une pâte lisse que nous saupoudrons d'un peu de farine, couvrons avec un torchon et laissons lever dans un endroit chaud. À partir de la pâte levée, nous découpons des boules avec une cuillère, que nous aplatissons sur une planche farinée et y mettons une petite cuillère de confiture ou de compote.

Nous repliquons la boule et fermons soigneusement tous les trous pour que la garniture ne s'échappe pas. Nous plaçons les boules dans un plat en émail d'une hauteur de 60 mm en les graissant chaque fois avec de la matière grasse fondue pour qu'elles ne collent pas entre elles. Nous laissons la brioche lever encore environ 15 minutes dans un endroit chaud avant de la mettre dans un combiné de cuisson préchauffé et de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Après refroidissement, nous saupoudrons les brioches de sucre.