Détail recette

Adresses

Tout d'abord, on prépare un "levain" dans un bol. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d'une serviette ou d'un papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant au moins une demi-heure. La levure s'épuisera et contiendra des bulles.

Ajoutez les œufs au levain fini et mélangez-les soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et ajouter progressivement à la levure et aux œufs. Mélangez le tout (il sera ferme) jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée. Laissez reposer la pâte 5 minutes.

Ajoutez progressivement le beurre à la pâte en quatre petites portions. Pétrissez simplement la pâte avec une cuillère en bois ou au robot culinaire. Le beurre met du temps à se mélanger à la pâte. Une fois qu'il est lisse, il faut le pétrir correctement pendant encore dix minutes.

Avec vos mains sur le rouleau fariné (n'en faites pas trop !), vous pouvez continuer le robot comme ça. La pâte finie est molle, encore humide et en même temps elle se détache bien des parois du récipient. Préparez un bol légèrement huilé et placez-y la pâte finie. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Ensuite, étalez la pâte sur un rouleau et divisez-la en portions de 70 g à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pincez la pâte avec vos doigts comme si vous vouliez y envelopper votre pouce et appuyez (pincez) fermement les extrémités d'un côté. On roule de belles boules sans coutures apparentes, que l'on dépose sur le GN Vision Bake (n'oubliez pas de laisser suffisamment d'espaces, au moins 5 cm).

Là, ils doivent repartir couverts et cela leur prendra environ une heure.
Dans les dix dernières minutes de levée, badigeonnez les petits pains d'un œuf battu.

N'oubliez pas de vous échauffer.