Détail recette

Name: Gratin de courgette
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Accompagnements Gratin de courgette

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

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AirPulsé

75 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
huile d'olive	25	g
courgettes	800	g
une branche de thym	3	pièces
basilic	4	pièces
crème fraiche	100	ml
lait 3,5%	50	ml
farine de blé nature	5	g
parmesan	75	g
sel	3	g
poivre noir moulu	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	172,7 kJ
Glucides	7,6 g
Gros	11,2 g
Protéine	8,7 g
L'eau	0 g

Adresses

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle. Ajoutez les courgettes et les herbes, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrez et faites cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement ramollies mais encore al dente. L'huile devrait avoir pris une couleur verte profonde et riche des courgettes.
Transférez dans un contenant GN. Fouettez la crème fraîche, le lait et la farine dans un bol et assaisonnez avec du sel. Versez ce mélange sur les courgettes – cela ne sera pas suffisant pour couvrir complètement les courgettes, mais c'est bien – cela va bouillonner à la cuisson.
Saupoudrez de fromage. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

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Récipients GN émaillé